CHEFSANSTOQUE - Philosophie

le lieu

Le 6 Faustay est entré dans la famille en 1852 par le biais de mon aïeul, Thomas Joseph Fassotte, qui pour la somme de 250 francs fit l'acquisition du bien décrit sur l'acte notarié en ces mots : une petite maison en mauvais état avec la cour en face, la masure d'un petite étable y contigu vers le levan, un jardin y attenant, situé dans l'intérieur du village d'Anthisnes, lieu dit "Chez Grand-Père".

En 2007, 155 ans plus tard, je suis devenu la cinquième génération propriétaire de la maison de mes Grands-Parents et l'ai complètement rénovée.

Notamment pour développer Chef Sans Toque et vous accueillir dans l'ancien atelier de mon Grand-Père.

A découvrir sur la devanture :

la boite à livres, les nichoirs à oiseaux, le bac incroyables comestibles.

Photo : PinoRomeo

le cuisinier engagé
Il a été fou le pari d'ouvrir un restaurant après un cursus de trois ans et ses stages obligatoires comme seul bagage.
D'autant plus un restaurant qualifié d'atypique de part la cuisine que j' y développe et la faible fréquence d'ouverture.
Et pourtant, à recommencer, je n'y changerai rien.
En tant qu'autodidacte, peu curieux de ce qui se fait de tendance, cette aventure m'offre une possibilité d'expression qui va bien au delà des mots, un terrain de jeu pour développer mes convictions et mes valeurs, transmettre une passion, sans jamais être influencé.
Un chemin qui mène tout simplement vers la liberté d'être et de cuisiner.

l'équipe

quoi de mieux que de s'entourer des siens pour travailler...
je vous présente celles et ceux qui m'accompagnent au quotidien dans l'aventure chefsanstoque.

Christiane, ma Maman, est le visage et le sourire de ChefSansToque. C’est elle qui vous accueille chaleureusement au restaurant et sera à votre service tout au long de votre visite.

André, mon Papa, œuvre dans l’ombre du projet. Il fait partie de celles et ceux qu’on voit peu mais dont l’intervention est plus que nécessaire.

Casimir, mon Parrain, veille avec bienveillance sur l’aventure qu’il a dessiné de main de maître avec moi avant de nous quitter.

pour leur présence et leur amitié, je souhaite aussi citer la famille étendue représentée par Guy, Marie et Alexis, Matthias, Maxence (mon second filleul), Julien (mon premier filleul) et Guillaume.

mes inspirations

Un souvenir, une lecture, une émotion, une photo, une conversation, un sujet qui me touche, une méditation, une attention qui m'emporte, autant de choses simples du quotidien, petites par la taille, grandes par l'intention.

Ton activité quotidienne doit avoir un rapport direct avec la manière dont tu te nourris, tu t’habilles, tu t’abrites. Il ne faut pas que des personnes que tu ne connais pas, et qui n’ont avec toi qu’une relation économique, te fournissent ces biens-là, parce qu’alors cela devient anonyme et complètement dévitalisé. S’il n’y a pas de rapport entre la vie que les gens mènent et ce qu’ils mangent le soir, s’il n’y a pas de relation entre ce qu’ils font dans la journée et la maison dans laquelle ils dorment, ils sont comme aliénés de leur propre environnement, il leur manque des liens.

Aigle Bleu

Extrait d’une interview à « Terre du Ciel »

le livre

Je vous invite à découvrir mon premier livre de cuisine auto-édité :

l'Authentique, le cuisiner, le vivre

Rendez-vous sur

Le livre de cuisine engagé, parfait pour
vos cadeaux de fin d'année


Philosophie passion pure et vraie au travers de laquelle j'exprime avec sincérité et engagement ce que je suis profondémment, chefsanstoque, cuisinier engagé


le lieu Le 6 Faustay est entré dans la famille en 1852 par le biais de mon aïeul, Thomas Joseph Fassotte, qui pour la somme de 250 francs fit l'acquisition du bien décrit sur l'acte notarié en ces mots : une petite maison en mauvais état avec la cour en face, la masure d'un petite étable y contigu vers le levan, un jardin y attenant, situé dans l'intérieur du village d'Anthisnes, lieu dit "Chez Grand-Père". En 2007, 155 ans plus tard, je suis devenu la cinquième génération propriétaire de la maison de mes Grands-Parents et l'ai complètement rénovée. Notamment pour développer Chef Sans Toque et vous accueillir dans l'ancien atelier de mon Grand-Père. A découvrir sur la devanture : la boite à livres, les nichoirs à oiseaux, le bac incroyables comestibles.
Photo : PinoRomeo	le cuisinier engagé Il a été fou le pari d'ouvrir un restaurant après un cursus de trois ans et ses stages obligatoires comme seul bagage. D'autant plus un restaurant qualifié d'atypique de part la cuisine que j' y développe et la faible fréquence d'ouverture. Et pourtant, à recommencer, je n'y changerai rien. En tant qu'autodidacte, peu curieux de ce qui se fait de tendance, cette aventure m'offre une possibilité d'expression qui va bien au delà des mots, un terrain de jeu pour développer mes convictions et mes valeurs, transmettre une passion, sans jamais être influencé. Un chemin qui mène tout simplement vers la liberté d'être et de cuisiner.
l'équipe quoi de mieux que de s'entourer des siens pour travailler... je vous présente celles et ceux qui m'accompagnent au quotidien dans l'aventure chefsanstoque. Christiane, ma Maman, est le visage et le sourire de ChefSansToque. C’est elle qui vous accueille chaleureusement au restaurant et sera à votre service tout au long de votre visite. André, mon Papa, œuvre dans l’ombre du projet. Il fait partie de celles et ceux qu’on voit peu mais dont l’intervention est plus que nécessaire. Casimir, mon Parrain, veille avec bienveillance sur l’aventure qu’il a dessiné de main de maître avec moi avant de nous quitter. pour leur présence et leur amitié, je souhaite aussi citer la famille étendue représentée par Guy, Marie et Alexis, Matthias, Maxence (mon second filleul), Julien (mon premier filleul) et Guillaume.
	mes inspirations Un souvenir, une lecture, une émotion, une photo, une conversation, un sujet qui me touche, une méditation, une attention qui m'emporte, autant de choses simples du quotidien, petites par la taille, grandes par l'intention. Ton activité quotidienne doit avoir un rapport direct avec la manière dont tu te nourris, tu t’habilles, tu t’abrites. Il ne faut pas que des personnes que tu ne connais pas, et qui n’ont avec toi qu’une relation économique, te fournissent ces biens-là, parce qu’alors cela devient anonyme et complètement dévitalisé. S’il n’y a pas de rapport entre la vie que les gens mènent et ce qu’ils mangent le soir, s’il n’y a pas de relation entre ce qu’ils font dans la journée et la maison dans laquelle ils dorment, ils sont comme aliénés de leur propre environnement, il leur manque des liens. Aigle Bleu Extrait d’une interview à « Terre du Ciel »
le livre Je vous invite à découvrir mon premier livre de cuisine auto-édité : l'Authentique, le cuisiner, le vivre Rendez-vous sur Le livre de cuisine engagé, parfait pour vos cadeaux de fin d'année


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